Описание
Что это
«Мини-паспорт сырья» — компактный бланк-чеклист для работы с цельным молоком перед стандартизацией/расчётом жирности. Он помогает зафиксировать всё, что чаще всего “ломает” повторяемость: тара, температура, условия хранения и запахи.
Зачем нужен
В управлении жирностью важны не только формулы, но и то, как партия прожила первые часы. Бланк позволяет:
-
дисциплинировать работу с партией (одинаковые правила каждый раз);
-
снизить риск “гуляющего” вкуса из-за тары и холодильных запахов;
-
быстро понимать, пригодна ли партия для дальнейших расчётов/смешивания.
Что вы фиксируете в бланке
-
Партия №, дата/время
-
Объём и температура поступления
-
Тара (указать точно): стекло / нерж / пластик (какой именно)
-
Срок до работы (часы)
-
Место хранения: отдельная зона / общая полка / другое
-
Запах тары перед заливом: чисто / есть нотка (какая)
Как использовать (коротко)
-
Перед заливом молока в тару — отметьте тип тары и её “нейтральность” по запаху.
-
Зафиксируйте температуру поступления и условия хранения.
-
Если у тары есть “нотка” — не используйте эту тару для стандартизации (молочный жир легко переносит и удерживает запахи).
Для кого
Домашние производители, фермеры и микробизнес, кто хочет:
-
стабильный вкус и качество,
-
повторяемость партии,
-
аккуратный технологический учёт.
-
PDF для печати (основной)
Характеристики (Features)
-
Формат: A5 (альбом)
-
Назначение: учёт партии цельного молока перед расчётом жирности
-
Тип: бланк-чеклист
-
Печать: да (рекомендуется 100% масштаб)
-
Повторное использование: да (печать неограниченно / заполнять от руки)
Преимущества
- Снижает риск ошибок из-за тары и запахов
-
Ускоряет принятие решения: “партия пригодна / под вопросом”
-
Повышает повторяемость вкуса и качества
-
Удобен как часть папки технологических бланков
Доступно после оплаты.