О проекте
AFS School — образовательный проект, объединяющий авторские программы прикладной направленности в области традиционных знаний, ремёсел и практик. Мы создаём пространство, где древние технологии и современные методики обучения соединяются в единую систему передачи мастерства.
Наша миссия — сохранение и популяризация традиционных практик, возрождение утраченных технологий и формирование нового поколения специалистов, владеющих глубинными знаниями в своих областях. Возрождение культуруы домашнего производства. Возвращение людям уверенности в том, что они могут создавать качественные продукты своими руками — для семьи, для продажи, для души. Устранение страха перед молоком, ферментацией, традиционными технологиями. Мы хотим сделать знания доступными — независимо от того, где вы живёте и учим создавать настоящие продукты — такие, какими они были до эпохи массового производства. Наши убеждения: подлинное мастерство рождается на стыке исторического опыта и осознанной практики.
Концепция обучения
Обучение в AFS School выстроено в формате мастерских — устойчивых образовательных направлений, внутри которых регулярно обновляются и добавляются программы. Каждая мастерская представляет собой целостную систему знаний: от исторических и культурных основ до практических технологий и современных адаптаций.
Преподаватели школы — авторы собственных программ и методик, практикующие специалисты с профильным образованием и многолетним опытом. Мы применяем адаптивные форматы обучения с использованием электронных и дистанционных образовательных технологий: теория, практика, разборы, сопровождение.
Действующие мастерские
Мастерская молочного дела
Технологии цельномолочных продуктов, переработка молока, традиционные и современные практики. Отдельное направление посвящено каймаку — его видам, истории и технологиям приготовления. Программы охватывают как домашнее производство, так и организацию малого молочного бизнеса.
Курсы: «Основы цельномолочных продуктов», «Каймак и его технологии»
Мастерская птицеводства
Программы по птицеводству и перепеловодству для личных хозяйств и малых производств. Практические знания по содержанию, кормлению, разведению птицы и переработке продукции птицеводства.
Направления развития
В планах школы — расширение линейки курсов внутри действующих мастерских и запуск новых направлений. Мы готовим образовательные программы в области традиционных ремёсел и промыслов, а также разрабатываем программы по оздоровлению организма с применением методик аюрведы, фитотерапии и нутрициологии. В основе всех направлений лежит идея популяризации здорового образа жизни.
Каждое новое направление будет выстраиваться по тому же принципу глубокого погружения: от мифологических и археологических источников — к практическим технологиям, от исторического контекста — к современному применению.
Издательская деятельность
Образовательная деятельность AFS School неотделима от исследовательской работы. Наши преподаватели изучают исторические источники, традиционные практики и современные технологии — и результаты этих исследований становятся основой как для учебных программ, так и для авторских книг и методических пособий. С нашими изданиями можно познакомиться в разделе «Наши издания».
Формат обучения
Платформа
Moodle — электронные курсы, видеолекции, методические материалы, практические задания и разборы
Формат
Обучение с применением электронных и дистанционных образовательных технологий (ЭО/ДОТ)
Период
Круглогодичный набор, без ограничений по количеству мест
Автор проекта
Симакова Евгения Федоровна — основатель и руководитель AFS School, автор образовательных программ и методик. Имеет высшее образование в области экологии, международную квалификацию технолога молочного производства (сыровар), а также профессиональные квалификации в области педагогики, аюрведы, фитотерапии, птицеводства и растениеводства. Регулярно повышает квалификацию в профильных образовательных организациях.
Автор книг по молочным традициям, исследователь истории и технологий традиционных продуктов и их роли в культурном наследии народов мира. Ведёт ключевые курсы школы и развивает издательское направление проекта.
Видеоматериалы
Видеоканалы школы содержат открытые тематические циклы — бесплатные стартовые материалы, которые знакомят с основами направлений и служат вводным уровнем к платным курсам. Среди них — цикл «Домашний молочный бизнес» (к курсу «Основы производства цельномолочных продуктов») и цикл по перепеловодству. Материалы регулярно пополняются, включают ответы на частые вопросы и анонсы новых выпусков. Контент дублируется на обеих платформах для удобства аудитории: YouTube и Rutube.
