Журнал партий молока с карточкой партии

«Журнал партий» — это рабочий инструмент производителя, а не формальность.

Он создан для тех, кто понимает: качество молочного продукта начинается задолго до варки сыра или приготовления творога — с момента приёмки молока.

Журнал помогает:

• стандартизировать входной контроль сырья

• фиксировать органолептическую оценку

• отслеживать температуру, время и условия хранения

• документировать фильтрацию

• обеспечить прослеживаемость партии от сырья до готового продукта

Это практическое продолжение мини-курса
«Сырьё: выбор молока и первичная обработка»

Minikurs_Сырьё_Struktura_Lektsii

и основа для перехода к курсу
«Основы производства молочных продуктов».

Для кого подходит

• Домашние сыроделы

• Владельцы небольших фермерских хозяйств

• Производители творога и кисломолочной продукции

• Закупщики сырья

• Преподаватели молочного дела

Что внутри журнала

Первая обложка

Шаблон для журнала партий

Шаблок Карточки (паспорта) партий 

Проследняя обложка

Оба шаблона можно распечатать на принтере в необходимом количестве и сброшюровать в единый журнал по периодам, согласно внутренней политики учета сырья.

✔ Раздел идентификации партии
✔ Чек-лист органолептической оценки (цвет, запах, вкус, консистенция)
✔ Фиксация температуры и времени от дойки
✔ Решение о приёмке (принять / с оговорками / отклонить)
✔ Протокол фильтрации
✔ Санитарная обработка оборудования
✔ Раздел заключения по партии

Структура выстроена так, чтобы можно было восстановить всю историю сырья при возникновении дефекта.

Почему это важно

Большинство технологических проблем (горечь, вздутие сыра, нестабильное сквашивание) имеют корень в сырье.

Журнал партий позволяет:

• выявлять закономерности

• видеть динамику качества поставщика

• принимать аргументированные решения

• защищать свою репутацию

Это не бюрократия — это дисциплина производства.

Характеристики

Формат: А4 (вертикаль)
Оформление: авторская иллюстрация «Мастерская молочного дела»
Издательство: AFS-School
Назначение: домашнее и малое молочное производство

Результат использования

После 1–2 месяцев системного ведения журнала производитель:

• лучше понимает поведение сырья

• быстрее выявляет причины дефектов

• снижает процент брака

• повышает стабильность качества